ROBERTO SAROTTO PIEMONTE | BARBARESCO DOCG RISERVA
Misschien wel de wijn waar Roberto het meest trots op is... Het wijnhuis van Roberto Sarotto ligt maar een paar kilometer ten noorden van het dorpje Barbaresco, waar hij dan ook vaak is te vinden om de Nebbiolo druiven voor deze wijn te verzorgen. Dit gebied produceert zeer rijpe Nebbiolo druiven die zich perfect lenen om een langere en meer uitgesproken houtrijping te ondergaan.
Deze Barbaresco Riserva is minimaal 4 jaar gerijpt voor meer intensiteit en karakter, en kan nog veel langer rijpen. De wijn past perfect bij rijke gerechten, vleesgerichte gerechten zoals gesmoorde shortribs, runderbraadstukken, lams- of kalfskoteletten. In deze gevallen worden de rokerige en aardse kwaliteiten van de wijn aangevuld door het gerecht.
Technische details
Proefnotitie
Producent
ROBERTO SAROTTO | EEN FAMILIE DOORDRENKT MET WIJNMAKERSPASSIE
Het bedrijf Roberto Sarotto is een familiebedrijf dat altijd al verbonden is geweest met de wijnwereld, met een diep besef van traditionele waarden, maar zonder angst om innovatieve wegen in te slaan en door te gaan als “pioniers” in de Piemontese Wijnwereld, Noord-Italië.
Druivensoort
Nebbiolo, een zeer oude en de meest gerespecteerde rode druivensoort van Italië. Gelukkig vaak behandeld met het meeste respect op de mooiste heuvels, wat deze moeilijke druif ook nodig heeft. Het resultaat is zeer geparfumeerd, expressief, een grote schoonheid en met een zeer goede mogelijkheid tot ouderen op hout en op fles. Nebbiolo staat aan de basis voor Barolo en Barbaresco. Nebbiolo is ook een stuk betaalbaarder te verkrijgen in een goede Langhe.
Regio
Barbaresco is een Italiaanse rode wijn uit de D.O.C.G. Barbaresco, Piemonte. De wijn wordt beschouwd als een van de mooiste van Italië en kent een heel lange geschiedenis. De wijn ontving in 1980 de DOCG-status. Barbaresco is altijd een droge, stille rode wijn. De wijn wordt geproduceerd in de provincie Cuneo in de gemeenten Barbaresco, Neive, Treiso, San Rocco en Alba. De plantdichtheid mag niet minder bedragen dan 3.500 wijnstokken per hectare. Het maximale rendement mag 8 ton per hectare bedragen voor de gewone en 7,2 ton per hectare voor de Riserva. Het minimale natuurlijk alcoholvolumegehalte moet 12% zijn voor de gewone en 12,5% voor de riserva. De minimale rijping bedraagt 26 maanden waarvan 9 maanden op hout. Voor de riserva is dit respectievelijk 50 maanden en 9 maanden.