CHAMPAGNE SALMON | COLLECTION MONTGOLFIÈRE | DEMI-SEC

Bruisende wijn Demi-Sec Frankrijk

Familiebedrijf, passie en vakmanschap, misschien wel de beste Champagne van Nederland...

De Selection Montgolfière-wijn is een Champagne die versheid en fruitige gastronomie combineert voor een feestelijk glas en met veel gerechten goed combineert. Ook met desserts een topcombinatie.

Terroir: Chaumuzy
Assemblage: 50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
Dosage: 35 g/L
Minimale rijping: 4 jaar

Technische details

Wijn type
Champagne
Jaar
NV
Stijl
Demi-sec, Mineralig, Breed
Land
Frankrijk
Regio
Champagne AOC
Producent
Champagne Salmon
Druiven
50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
ABV
12,5%
Sluiting
Muselet
Inhoud
75cl.
Allergenen
Sulfieten
Methode
Champenoise
SKU
003516

Proefnotitie

Lichtgeel goud in kleur met diepe strogele tinten. De neus roept fruitige aroma's op van appel, peer, perzik, zwarte bes, met licht kruidige tonen subtiel versterkt door geuren van bloemen en rijpe vruchten. Fris in de eerste smaak met een romige volle, subtiel zoete bruis. Het terroir kan goed geproefd worden, een klei-kalksteen mineraliteit, breedte van fruit, elegantie en zacht friszoet.

Producent

CHAMPAGNE SALMON | MAÎTRES DE MEUNIER

Alle druiven komen van het eigen domein, 10 hectaren groot in de heuvels van Chaumuzy, tussen Epernay en Reims in. Een klein dorpje in het nationaal park van Champagne, waarbij 80% van de aanplant bestaat uit Pinot Meunier.

De gaarden worden geploegd door paarden, en de persing gebeurd in hun eigen antieke houten pers. Dit zorgt voor extreme controle en finesse in het sap. Een ware top Champagne!

Druivensoort

Een blend van Pinot Meunier, Chardonnay en Pinot Noir.

Pinot Meunier | Pinot Meunier, uit de ingewikkelde familie 'Pinot'. Het enige wat we hiervan hoeven te weten, is dat deze rode druif (vrijwel alleen) wordt verbouwd in de Champagne en hier onderdeel uitmaakt van de grote 3 druiven die gebruikt mogen worden van deze prachtige bubbels. De Pinot Meunier zorgt hier voor een zacht rood fruitig aroma met een mooie frisse balans. Heel uniek om deze puur te kunnen proeven, een echt smakelijke ervaring.

Chardonnay | Chardonnay is te typeren als een ware kameleon. Deze druif kan zorgen voor de meest uiteenlopende wijnstijlen. Van knisperend citrus, kalksteen fris in de Chablis tot zwoel, zacht en zalvend vanille in California met houtrijping. De Chardonnay plant red zich op vele plekken in de wereld en levert veel productie op en wijnen die vaak door vrijwel iedereen gewaardeerd worden. Het is dus een kunst om een 'goede' Chardonnay te produceren welk opvalt in zijn smaak. Gelukkig selecteren wij voor u de beste voorbeelden van over de hele wereld.

Pinot Noir | Bibliotheken vol zijn er geschreven over de Pinot Noir. Een druif die eigenlijk nog steeds niet te begrijpen is, als een ware kameleon past hij zich aan alles aan. Bodemtype, temperatuur, regen, zon, snoeiwijze, verwerking in de wijnkelder. Wat wel duidelijk is, is dat het verbouwen en verwerken van deze druif zeer moeilijk is, maar als alles meezit, dan kunnen er fantastische wijnen ontstaan. Aan ons om deze voor u te selecteren! De Pinot Noir leent zich ook goed om te ouderen op hout en op fles.

Regio

Champagne (la Champagne) is Frankrijks noordelijkste wijnstreek en staat bekend om zijn mousserende wijnen die als enige ter wereld de naam 'Champagne' mogen dragen. Alleen mousserende wijn uit deze regio, gemaakt volgens de 'Méthode Traditionelle' (voor 1994 als méthode Champenoise gekend) mag de naam 'Champagne' dragen. De term "Franse champagne" is dus een pleonasme , aangezien Champagne per definitie uit Frankrijk komt. De bubbelwijn ontstaat na de oogst van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Minimaal 1 van deze drie, of een blend van meerdere moeten gebruikt worden. Na de eerste fermentatie, wordt de wijn gebotteld met druivensuiker en gist, de dosage. Deze zal verder ontwikkelen en een tweede vergisting ondergaan op fles voor een minimum van 15 maanden waarna de Champagne opnieuw op fles gaat na een dégorgement. De feestelijke genietwijn bij uitstek!

Wijnen van dezelfde producent