MONTAGNANA | CHIANTI GOVERNATO

Rode wijn Intens Italië

De Governato methode is een eeuwenoude techniek waarbij een gedeelte van de druiven in de wijngaard achterblijft om in te drogen om later te worden toegevoegd aan de gistende most aan het einde van de normale gisting. Dit geeft de wijn een extra “boost “ in kleur, smaak en alcohol. Het heeft iets weg van de wijze waarop een Ripasso ontstaat, maar dan met de druivensoorten Sangiovese Toscano en Canaiolo Nero.

Wijn/spijscombinatie: risotto, pasta, gegrild vlees en oude kazen

Technische details

Wijn type
Rode wijn
Jaar
2015
Stijl
Governato, Intens, Rijk
Land
Italië
Regio
Chianti Governato DOCG
Producent
Montagnana Chianti
Druiven
Sangiovese Toscano, Canaiolo Nero
ABV
13%
Sluiting
Natuurkurk
Inhoud
75cl.
Allergenen
Sulfieten
Methode
Governato, Traditioneel
SKU
000933
Fles SKU
8016608004311

Proefnotitie

Intens donkerrood. De geur is vrij krachtig met rijp fruit en houttonen. Het fruit van de donkere bosbessen is bepalend in de smaak, gevolgd door rijke tannines en een ietwat mineralige en vlezige afdronk.

Producent

Deze historische wijnmakerij Montagnana op het Florentijnse platteland is een van de oudste wijnmakerijen in Toscane. In de Middeleeuwen behoorde het toe aan de monniken van het klooster van Firenze, Certosa di Firenze die het land bewerkten.

Door de eeuwen heen werden gespecialiseerde olijfboomgaarden en wijngaarden aangeplant en vanaf dat moment is de wijnmakerij nagenoeg ongewijzigd gebleven. Na de Tweede Wereldoorlog in 1952 kreeg het wijnhuis een nieuwe impuls toen het als eerste gespecialiseerde wijnstokken in Toscane plantte. Dit markeert een nieuwe productieve stimulans voor di Montagnana, gespecialiseerd in de teelt van wijnstokken en in de productie van wijn met uitstekende resultaten.

In 1972 namen de werknemers het landgoed over en schonken het leven aan een van de eerste coöperatieve wijnbouwondernemingen in Toscane.
Zo begon men de hele productieketen / -volgorde te beheren, wat een nieuwe impuls gaf aan de wijnmakerij, die door de jaren heen heeft geweten zichzelf voortdurend te vernieuwen. Het terrein is bijzonder geschikt voor de teelt van wijnstokken en het nauwgezette werk van experts betekent dat de druiven en hun wijnen het resultaat zijn van een eeuwenoude traditie maar met behulp van moderne technieken, wat leidt tot een uitstekende kwaliteit. 

Druivensoort

Een blend van Sangiovese Toscano, Canaiolo Nero.

Sangiovese | Sangiovese is de oudste en meest belangrijke druivensoort van Centraal Italië met een aanplant van zo'n 70.000 hectaren. De soorten wijn kunnen dan ook behoorlijk uiteenlopen. Wat wel voor vrijwel alle wijnen geldt is dat ze bastensvol rood fruit zitten, in geur en in de smaak, redelijk wat tannines en met een frisse ruggengraat. Zeer breed inzetbaar en door velen van over de hele wereld geliefd. Tegenwoordig ook aangeplant in de hak van Italië, Corsica en in Argentinië wat kan zorgen voor mooie rijpe alternatieven.

Canaiolo Nero | Canaiolo Nero, een zachte, volronde, centraal Italiaanse rode druif die vaak gebruikt wordt om te blenden met Sangiovese. Voor het eerst genoemd in 1303, geprezen als beste Toscaanse druif in 1600, en tegenwoordig bekend als eigenwijs en moeilijk te verbouwen druifje, maar broodnodig in de betere Chianti's om de zuren en tannines van Sangiovese af te zwakken met zijn fluwelen en volronde body.

Regio

Chianti is een rode wijn die zijn naam ontleent aan het gelijknamige wijnbouwgebied in Toscane (Italië) ten zuiden van de stad Florence. Tegenwoordig worden chiantiwijnen in een groter deel van Toscane gemaakt in een gebied dat zich uitstrekt van Pisa tot Arezzo. In enkele gemeenten binnen het grote gebied waar chianti wordt geproduceerd, maakt men ook dure kwaliteitswijnen die het DOCG-predicaat dragen.  DOCG = Denominazione di Origine Controllata e Garantita De allerhoogste kwaliteitsnorm: als DOC plus stringente maximale opbrengst per hectare en een door een professioneel proefpannel goedgekeurde smaak.

De toevoeging "Governato"wil zeggen dat de Governato methode is toegepast. Een eeuwenoude techniek waarbij een gedeelte van de druiven in de wijngaard achterblijven om in te drogen om later te worden toegevoegd aan de gistende most aan het einde van de normale gisting. Dit geeft deze rode wijn een extra "boost".

Wijnen van dezelfde producent