VILA ANNONA | VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE

Vila Annona Ripasso uit het prachtige 'VVV'; Valpolicella, Verona, Veneto. 

Terroir: Een gebied dat wordt gekenmerkt door een mild klimaat – vergelijkbaar met een mediterraan klimaat – met weinig neerslag, een gunstige ligging, morenegronden (en op sommige plekken vulkanische bodems) en alluviale afzettingen in de valleien; een omgeving die uitermate geschikt is voor wijnbouw.

Druivensoorten: Corvina, Corvinone en Rondinella

Oogst: Half september

Vinificatie: De ontsteelde druiven worden zacht gekneusd. De fermentatie vindt gedurende 7 tot 10 dagen plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt een tweede gisting (volgens de 'Ripasso'-techniek) op de schillen van de Amarone, die ongeveer 15 dagen duurt. Hierdoor krijgt de wijn meer body, kleur en complexe aroma's. Tijdens dit proces wordt de wijn regelmatig overgepompt.

Rijping: De wijn rijpt 18 maanden in grote eikenhouten vaten, gevolgd door een verdere rijping op fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

Proefnotitie: Prachtig, intens robijnrood van kleur. Een elegant en verfijnd boeket met veel persoonlijkheid en complexiteit. Kruidige accenten gaan perfect samen met intense tonen van kersen en verse wilde bessen. In de mond is de wijn elegant, verfijnd en vol karakter. Hij kenmerkt zich door een uitgebalanceerde complexiteit, met zachte, fluweelzachte tannines en een harmonieuze body.

Gastronomie: Uitstekend bij rijke eerste gangen (zoals ovenschotels met pasta of risotto), gegrild of geroosterd rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Ook heerlijk als 'meditatiewijn' om op zichzelf van te genieten.