CELISTIA NEGRE | TEMPRANILLO - SYRAH

Celistia: Claror dels Estels / Sterrenlicht

Een waar kunstwerk, deze Celistia Negre uit het Costers del Segre DO gebied, Catalonië, Spanje. Gemaakt van met de hand geplukte Tempranillo en Syrah druiven, geselecteerd op hun precieze rijpheid voor een ultieme smaakextractie. De puurheid van deze wijn schitterd als het sterrenlicht in de nacht...

Vinivicatietechniek:
Rijping: 5 maanden rijping in tweede en derdejaars Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Oogst: Deze vindt plaats in de laatste week van september en de eerste helft van oktober. De druiven worden verzameld in kleine aanhangers en snel naar de wijnmakerij vervoerd.
Wijngaarden: Gelegen in de koelste delen van het landgoed, met een gemiddelde productie, bewerkt volgens verantwoorde landbouwmethoden en geïntegreerde productieprocessen.
Productie : Fermentatie in vaten van 17.000 kg, bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 24ºC. Maceratie gedurende 10 dagen.

Proefnotitie:
Diepe, heldere en zuivere paarse kleur. Zeer intens Armoa. In de neus vinden we typische druivenaroma's, rood en zwart fruit, goed geïntegreerd met de geroosterde, rokerige en vanilletonen van het vat. Verfijnd en zacht in smaak. Ronde tannines, weelderige en goed geïntegreerde zuurgraad. Intense afdronk met tonen van rijp fruit en gebrande koffie.

Combinatiemogelijkheden:
Ideaal bij voorgerechten, pasta of rijstgerechten. Kan gecombineerd worden met sommige vleessoorten, gevogelte en bij goed varkensvlees. Zijn karakter komt het best tot zijn recht in combinatie met gedroogd vlees. Ook heerlijk om puur als aperitief te drinken.