CELISTIA SELECCÌO | GARNACHA TINTA - SYRAH

Celistia: Claror dels Estels / Sterrenlicht

Het ultieme kunstwerk van de familie, deze Celistia Seleccìo uit het Costers del Segre DO gebied, Catalonië, Spanje. Gemaakt van met de hand geplukte Garnacha Tinta en Syrah druiven, geselecteerd op hun precieze rijpheid voor een ultieme smaakextractie. De puurheid van deze wijn schitterd als het sterrenlicht in de nacht...

Vinivicatietechniek:
Gerijpte wijn: 9 maanden in deels nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Minimaal zes maanden op fles.
Oogst: Met de hand geoogst eind september, verzameld in kleine kratten om de trossen intact te houden.
Wijngaard: Selectie van wijngaarden met een lage opbrengst, gelegen op arme grond, bewerkt met behulp van verantwoorde landbouwtechnieken en geïntegreerde productiemethoden.
Productie: Twee weken koude maceratie. Gecontroleerde fermentatie bij 25-28ºC in roestvrijstalen tanks. 

Proefnotitie:
Kersenrood van kleur, glanzend. Complex, aroma's van rijp fruit en zoethout, gecombineerd met tonen van koffie, vanille en balsamicoazijn door de rijping. In de smaak zacht en fluweelachtig, met voldoende zuurgraad en rijpe tannines die zorgen voor een lange en aangename afdronk.

Combinatietips:
Deze wijn combineert goed met vlees, wild, kaas, gekookte gerechten en zelfs groenten en peulvruchten. Perfectie aan tafel. Een onmisbare metgezel op uw culinaire reis.