DOOLHOF | BLOEDKLIP MALBEC

Een bijzonder stukje wijnmaakkunst, vooral voor moeder natuur. Deze BLOEDKLIP wijn van Doolhof Wine Estate is een unieke terroirwijn, geboren in de rode, met steen gevulde aarde van de Limietberg. Gemaakt van 100% Malbec is dit een stukje kunst. Er zijn van vintage 2023 maar 1.160 flessen geproduceerd. Elke fles is genummerd, uitlevering is op allocatie. Geleverd in houten Estate kist van 6 flessen.

Oogstjaar: 2023
Samenstelling: 100% Malbec
Wijngaard: Limietberg, ward Wellington, Coastal Region, West-Kaap, Zuid-Afrika
Leeftijd van de wijnstokken: 20 jaar
Bodemsoorten: Glenrosa / Hutton / Clovelly
Opbrengst: 5,2 ton/ha
Analyse: Alcohol 14,62% | Restsuiker 2,9 g/l | pH 3,37 | Totale zuurgraad 6,0 g/l

Proefnotitie: In de neus zeer rijk, geconcentreerd en hartig, met tonen van pruimen en zwarte truffel; het karakter is licht rustiek en doet denken aan een klassieker uit de 'oude wereld'. Het fruit blijft puur en geconcentreerd, ondersteund door mooi afgeronde en uitgebalanceerde tannines.

Toelichting van de wijnmaker: De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit bloedrode aarde, bloedklip, en is een van de meest bekroonde Malbec wijnen van Zuid-Afrika. Het betreft een selectie van drie vaten (300 liter, nieuw Frans eikenhout) uit onze 'Single Vineyard'-Malbec-oogst. De wijnstokken groeien op uitstekende Hutton- en Clovelly-bodems, afgewisseld met percelen die een ondergrond van leisteen bevatten. De oogst vindt plaats op het moment dat de fenolische rijpheid samenvalt met frisse aroma's in de druiven; dit zorgt voor een delicaat evenwicht en behoudt de frisheid.
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de most twee tot drie keer per dag voorzichtig wordt rondgepompt. Ook het persen en de malolactische gisting gebeuren in roestvrij staal. Na een rijping van 12 maanden wordt de wijn overgestoken en vervolgens teruggeplaatst in dezelfde drie vaten voor een aanvullende rijping van 6 maanden. Deze langere rijpingsperiode zorgt voor meer concentratie, een rijkere aroma-ontwikkeling en een betere integratie van de tannines, wat resulteert in deze bijzondere botteling.

Gastronomie: Uitstekend bij een gebraden lamsbout; ook een heerlijke combinatie met gerijpte kazen en ingelegd fruit.