FERREIRA PORT | COLHEITA 2001

Porto Ferreira Colheita 2001 is een hoogwaardige Tawny-port, afkomstig van één enkel oogstjaar en langdurig gerijpt in eikenhouten vaten. Deze langdurige rijping zorgt voor een opmerkelijke aromatische complexiteit, waarin elegantie, diepgang en harmonie samenkomen. De wijn weerspiegelt het unieke karakter van het oogstjaar en de jarenlange expertise van Porto Ferreira in de kunst van het rijpen van portwijnen.

Rijping: Na de oogst verblijft de wijn in de Douro-vallei tot het daaropvolgende voorjaar. Daarna wordt hij overgebracht naar Vila Nova de Gaia, waar het traditionele rijpingsproces in eikenhouten vaten van 635 liter begint – kenmerkend voor de stijl van Porto Ferreira. Gedurende deze periode ondergaat de wijn regelmatig het oversteken (het verplaatsen naar een ander vat), analyses en proeverijen om de ontwikkeling te volgen en het ideale moment voor het bottelen te bepalen.

Proefnotitie: De wijn heeft een koper-goudachtige kleur met een goede intensiteit. In de neus intens en uiterst complex, met balsamico-tonen van cederhout, hars en sigarenkistjes, aangevuld met nuances van gember en nootmuskaat, subtiel rijp rood fruit, een verfijnd mineraal karakter en toetsen van gepolijst hout. In de mond is de wijn soepel en vol van smaak, met goed geïntegreerde zuren en uitgesproken balsamico- en kruidige tonen, wat leidt tot een uitzonderlijk lange en elegante afdronk.

Gastronomie: Oude harde Hollandse kazen, oude Parmegiano, gerijpte Comté. Foie Gras met Brioche en vijg. Taartje met gezouten karamel, pecannotentaart, tarte tain met appel en walnoot. Pure chocolade met sinaasappel of geroosterde noten.