FERREIRA PORT | COLHEITA 2006

Porto Ferreira Colheita 2006 is een hoogwaardige portwijn die 275 jaar aan geschiedenis en traditie van het huis Porto Ferreira combineert met het unieke karakter van één specifiek oogstjaar. De wijn rijpt jarenlang in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld, waardoor hij elegantie, complexiteit en een eigenzinnig profiel ontwikkelt – een opmerkelijke balans tussen rijpheid en frisheid.

Rijping: Na de oogst blijft de wijn in de Douro-vallei, om in het daaropvolgende voorjaar naar Vila Nova de Gaia te worden vervoerd. Daar begint het traditionele rijpingsproces in eikenhouten vaten van 635 liter, geheel in de kenmerkende stijl van Porto Ferreira. Gedurende deze periode wordt de wijn regelmatig overgestoken, geanalyseerd en geproefd om de ontwikkeling nauwlettend te volgen en het ideale moment voor de botteling te bepalen.

Proefnotitie: De wijn heeft een koper-goudkleurige tint met subtiele amberkleurige nuances. In de neus is hij zeer intens en complex, met uitgesproken tonen van specerijen, balsamico-achtige accenten van hars, cederhout, sigarenkistjes en tabak, aangevuld met een subtiel mineraal karakter, verfijnd rijp rood fruit en een kenmerkende toets van bijenwas. In de mond is de wijn soepel en omhullend, met een levendige zuurgraad, duidelijke kruidige tonen en een uitzonderlijk lange, elegante afdronk.

Gastronomie: Oude harde Hollandse kazen, oude Parmegiano, gerijpte Comté. Foie Gras met Brioche en vijg. Taartje met gezouten karamel, pecannotentaart, tarte tain met appel en walnoot. Pure chocolade met sinaasappel of geroosterde noten.